crème brulée au safran

 

Pour 8 à 10 crèmes                                   1litre de créme liquide

préparation : 20 minutes                           120 grammes de sucre

cuisson : 45 min                                        8 jaunes d'oeuf

                                                                1 gousse de vanille

                                                                15 pistils de safran

                                                    

                 

 

Préparation: La veille, infuser les pistils de safran dans 20 cl de crème tiède, recouvrir d'un film plastique transparent et laisser à temperature ambiante.

    Préchauffer le four à 90°c.Metrre à chauffer le reste de la crème avec la crème safrané de la veille , ajouter la ousse de vanille fendu. Laisser frémir, enlever du feu et laisser infuse 5 minutes en remuant de temps en temps.

    Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange, ensuite enlevé la gousse de vanille et incorporer a la crème de safranée.

    Une fois que le mélange est uniforme,mettre la crème dans les ramequins a crème brulée. Enfournée pendants 45 minutes.

     Aprés refroidissement mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment du service, saupoudrez les crémes avec la cassonade, caramélisez au chalumeau quelques secondes.