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Filets de cabillaud à la sauce safranée

 

Pour 4 personnes                                           4 filets de cabillaud
Préparation : 10 minutes                                2 citrons
Cuisson : 20 minutes                                     15 cl de vin blanc
                                                                    35 cl de crème fraîche liquide
                                                                    20 grammes de beurre
                                                                    4 branches de thym
                                                                    15 pistils de Safran
 
 
                                
 
Préparation : La veille, infuser les pistils de Safran dans 20cL de crème tiède, recouvrir d’un film plastique transparent et laisser à température ambiante.
    Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat disposer les filets de cabillaud, saler, poivrer, asperger le jus d’un des deux citrons, le vin blanc.
    Déposer une noisette de beurre et une branche de thym sur chaque filet ainsi que 5 cl d’eau laisser cuire environ 20 minutes selon la taille des filets.
    Vérifier la cuisson.
    Dans une casserole, mettre le beurre à fondre ainsi que le jus d’une moitié de citron.
    Faire chauffer à feu doux puis y incorporer la crème safra-née, le reste de crème et laisser mijoter 10 minutes à feu doux en mé-langeant, saler, poivrer.
    Dresser le poisson, le recouvrir de la sauce et servir avec du riz .
 
 
 
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